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Padarias e confeitarias
Seu pão francês custa quanto pra fazer?
A farinha subiu e o custo do pão sobe junto, na tela. Do saco de farinha ao recheio na vitrine, tudo calculado.
| Insumo | Qtd | R$/un | Custo |
|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 10 kg | 4,54 ▲8% | 45,40 |
| Gordura vegetal | 0,2 kg | 12,00 | 2,40 |
| Fermento | 0,1 kg | 28,00 | 2,80 |
| Melhorador | 0,1 kg | 22,00 | 2,20 |
| Sal | 0,2 kg | 2,50 | 0,50 |
| Açúcar | 0,1 kg | 4,50 | 0,45 |
| Total da massa | 53,75 |
Custo do pão: R$ 0,18 → R$ 0,19
atualizado pela última cotação de farinha
Do saco de farinha à vitrine
Compra, produção e validade no mesmo cadastro de insumos.
01
Cotação de farinha, ovos e laticínios
Os insumos que mais pesam no custo cotados toda semana, com o fornecedor respondendo pelo celular.
02
Produção que calcula os insumos
Diga quantas fornadas vai fazer; a ordem de produção lista o que precisa e baixa do estoque quando confirma.
03
Custo do pão que se atualiza
A ficha técnica usa o preço da última compra. Subiu a farinha, o custo de cada pão sobe na mesma hora.
04 · ETIQS
Validade de recheios na etiqueta
Cremes, recheios e massas abertas com etiqueta de validade e QR, emitida pelo celular.
Ordem de produção e kardex em tempo real
A OP baixa os insumos e mostra o custo real da fornada; o kardex conta cada entrada e saída.
- Mínimo e máximo sugerem a próxima compra de farinha
- Desperdício registrado por motivo
- Custo real × previsto em cada produção
OP 512 · Pão francês
Passo 3 · Confirmar1 Planejar4 fornadas
2 Lista de preparo6 insumos
3 Confirmarbaixar estoque
4 Concluída—
| Insumo | Precisa | Em estoque |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 40 kg | 125 kg |
| Fermento | 0,4 kg | 0,3 kg |
| Melhorador | 0,4 kg | 2,0 kg |
Dados ilustrativos
Saiba quanto custa cada pão
Veja o CotaCompras com as receitas e os fornecedores da sua padaria.